Peperoni grigliati con tonno, capperi e salsa al prezzemolo

 

Ingredienti per 4 persone:

4 peperoni
160 g di tonno Insuperabile all’olio di oliva
un mazzetto di prezzemolo
50 g di pane raffermo
un cucchiaio d’aceto bianco
2 cucchiai di capperi
uno spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva qb
sale qb

 

Procedimento:

Grigliate i peperoni su una piastra rovente fino a quando la pelle sarà colorita su tutti i lati. Lasciateli riposare e poi spellateli e dividete la polpa in strisce. Per la salsa al prezzemolo mettete a bagno il pane nell’aceto. Unite in un mixer il prezzemolo, un cucchiaio di capperi, l’aglio, il pane ammollato e frullate il tutto aggiungendo olio quanto basta per ottenere una crema. Disponete i peperoni in un piatto, conditeli con un pizzico di sale, i capperi rimanenti, un filo d’olio e completate con la salsa al prezzemolo.